Scarola alla napoletana...buonissima anche a Firenze!

Ingredienti (per un contorno per 4 - 5 persone)

1 ceppo di indivia scarola

1 ceppo di indivia riccia

4 acciughe sotto sale

50 gr di olive nere denocciolate

1 cucchiaio di capperi sotto sale

30 gr di pinoli, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:

Mondate e lavate la scarola e l’indivia riccia, scolatele e le mettetele in un tegame antiaderente con un pizzico di sale: coprite con il coperchio e le lasciate stufare nella loro acqua di vegetazione fino al termine della cottura.

In una padella antiaderente mettete a scaldare un filo d’olio, aggiungere l’aglio schiacciato, il peperoncino, poi le acciughe disliscate e lavate, i pinoli e un pizzico di peperoncino...

Scolate la scarola e passatela nella padella aggiungendo anche i capperi e le olive tritati. Mescolate bene e regolate di sale.

Lascio cuocere ancora qualche minuto e servite ben caldo!