Come molti di voi sanno, questo blog è il risultato di una raccolta, sempre aperta e sempre "in corso" delle migliori ricette provate da amici, testate personalmente o semplicemente inventate e testate qui a casa....
Quella dei carciofini sottolio arriva da Roberta, cara amica e cuoca provetta, che suggerisce questa tecnica di preparazione per risparmiare tempo ed avere carciofini subito pronti da mangiare !Infatti, con questa preparazione, non importa attendere qualche settimana prima di gustarli, ma, seduta stante, i cuori di carciofo possono essere apprezzati senza trovarli eccessivamente acidi.
Ingredienti:
100
carciofini (circa 4 kg)
1
litro di olio di semi di girasole (va benissimo anche olio e.v.o. ovviamente!)
succo
di 2 limoni
1
bicchiere di aceto bianco
1
manciata di sale
pepe
nero in grani (rispetto a Roberta io ho aggiunto anche alloro e bacche di ginepro)
Procedimento:
Pulire
bene i carciofini e metterli direttamente nella pentola di cottura
con tutti gli altri ingredienti a freddo.
Mettere
al fuoco la pentola e appena il liquido di cottura inizia a bollire contare 4 minuti (non di più).
Fare
raffreddare, invasare nei barattoli.
Stringete molto bene i coperchi, così fatti i carciofini si conservano nel tempo, ma possono essere anche mangiati appena fatti.
Nessun commento:
Posta un commento