Ingredienti:
450 gr di farina di farro ( o altra
farina integrale)
50 gr di farina di riso (o mais)
220 gr di zucchero di canna
70 gr di olio extravergine di oliva
40 gr di olio di semi
125 ml di acqua
2 cucchiaini di lievito per dolci
Preparazione:
Preparate gli ingredienti "liquidi":
sciogliete lo zucchero nell'acqua e aggiungete l'olio. A questo punto
setacciate la farina ed il lievito; mescolateli ai liquidi.
Lavorate quanto basta ad ottenere un
impasto morbido ma che si stacca facilmente dalle mani, avvolgetelo
nella pellicola o nella carta da forno, e lasciatelo riposare un'ora
nel frigo. Per accelerare i tempi di raffreddamento della pasta
frolla potete, anzichè farla riposare in panetto, stenderla con le
mani su un foglio di carta da forno.
Usate la pasta a questo punto per quel
che più vi aggrada (...nella foto, mia versione con arance e
mandorle in sfoglie...)
La Vale è una maga con le
crostate...io non sono altrettanto brava, ma questa pasta frolla è
davvero squisita!...E non sfiora gli animali!
Dritte della Vale: se a qualcuno non
piacciono uno o più ingredienti suggeriti in questa ricetta, potete
facilmente sostituirli con "analoghi", ad es. lo zucchero
di canna, con bianco semolato, o farina di farro con farina normale,
integrale etc...
Varianti:
Versione al cacao: sostituite 30, dei
500 gr di farina con cacao amaro in polvere di buona qualità.
Versione aromatica: potete dare un
tocco più aromatico alla pasta frolla aggiungendo all'impasto della
scorza di arancia grattugiata. O se preferite un gusto più classico,
potete grattare nell'impasto del baccello di vaniglia....